Kapulaga atau cardamom merupakan salah satu rempah yang sangat umum digunakan pada hidangan di berbagai negara, baik hidangan manis maupun gurih. Kapulaga dijuluki sebagai Queen of The Spice karena bayak digunakan sebagai obat dan penyedap makanan maupun minuman. Ditambah lagi rempah ini termasuk rempah termahal di dunia. Secara umum kapulaga hijau atau chhoti elaichi, dikenal[ … ]
Author Archives: Yusri Mawati Warasi
Bay leaf merupakan daun aromatik dari pohon bay laurel plant. Bay leaf tersedia berupa daun utuh, yang segar, kering, maupun versi bubuk. Biasanya bay leaf ditambahkan ke resep yang dimasak dengan lambat, seperti sup, saus, dan semur, dan dibuang sebelum disajikan. Daun ini memiliki aroma bunga dan herbal yang mengingatkan pada oregano dan thyme, namun[ … ]
Tidak hanya demam Korea, masih banyak juga masyarakat Indonesia yang menikmati demam Bollywood alias menyukai film yang berasal dari India. Memang, film Bollywood memiliki keunikan tersendiri dalam menyajikan plot dan konsep film. Tidak hanya lagu-lagu yang terdapat dalam film Bollywood yang enak didengar, terdapat juga makanan yang ditampilkan untuk memperkenalkan budaya India secara tak langsung.[ … ]
Nasi putih sudah menjadi makanan pokok sebagian besar masyarakat Indonesia. mungkin jika dimakan setiap hari, nasi putih akan terasa membosankan. Oleh sebabnya dibutuhkan ide kreatif untuk memasak nasi putih agar menjadi lebih lezat. Tidak melulu nasi goreng yang juga umum dikonsumsi, nasi putih bisa diberi bumbu nasi lain yang tak kalah lezat. Masak nasi putih[ … ]
Istilah Creole dan Cajun sebenarnya memiliki banyak arti. Menariknya kedua istilah ini kemudian dijadikan nama bumbu (seasoning) yang memiliki kemiripan dan karakteristik tersendiri. Creole dan Cajun awalnya menjadi nama yang digunakan untuk menyebut nama lain dari New Orleans, sebuah nama kota di Louisiana. Orang Creole dan orang Cajun sama-sama memiliki budaya dan masakan yang dapat[ … ]
Memiliki hobi memasak atau rutinitas yang berkaitan dengan dapur secara otomatis membuat kita paham fenomena apa saja yang bisa terjadi di dapur. Ketika akan meracik bumbu untuk hidangan kesukaan keluarga, pasti rasanya menjengkelkan jika melihat rempah dan bumbu yang akan digunakan justru menjadi tempat hidup kutu. Bagi sebagian orang hal ini adalah sesuatu yang menjijikkan,[ … ]
Kerang adalah salah satu jenis seafood yang disukai karena mudah ditemukan dan mengandung banyak nutrisi. Akan tetapi, sebagian besar kerang disebut menyedot merkuri di perairan sehingga perlu berhati-hati ketika mengonsumsinya. Kerang juga termasuk hewan yang paling mudah menyerap bakteri seperti salmonella yang menyerang saluran cerna manusia. Oleh sebab itu, para pakar kesehatan merekomendasikan untuk makan[ … ]
Yerba mate adalah teh herbal yang dibuat dari daun maupun ranting tanaman Ilex paraguariensis. Secara tradisional teh ini dikonsumsi secara luas di beberapa bagian Amerika Selatan, terutama di Paraguay, Argentina, Uruguay, Brasil, Bolivia dan Chili. Minuman ini juga populer di komunitas Druze di Suriah dan Lebanon yang diimpor dari negara Argentina. Cara menggunakan daun dan[ … ]
Timur Tengah memiliki banyak sekali rempah-rempah khas yang membuat makanan dan minuman disana menjadi unik. Sebagian rempah-rempah juga digunakan sebagai obat tradisional. Salah satu jenis rempah yang populer dan sering digunakan pada makanan Timur Tengah adalah sumac. Sumac yang memiliki rasa sedikit pedas ini bisa melengkapi rasa rempah-rempah yang kuat. Bonusnya sumac juga mempunyai ragam[ … ]
Membekukan dan mencairkan makanan menjadi dua hal yang perlu dilakukan untuk memaksimalkan umur simpan dan kualitas makanan. Membekukan makanan adalah salah satu cara termudah agar makanan tetap awet, karena mampu menghentikan perkembangan bakteri dengan sangat baik. Sedangkan mencairkan makanan perlu dilakukan untuk membuat makanan siap diolah atau dimasak baik dari segi tekstur maupun rasa. Kesalahan[ … ]
