Pengeringan adalah proses yang sangat penting dalam produksi bumbu dan rempah kering. Tujuan pengeringan adalah untuk mengurangi kadar air produk, agar meminimalisir pertumbuhan aktif dari bakteri, sehingga mencegah kerusakan dalam jangka panjang. Metode pengeringan rempah adalah proses dua tahap, pertama transfer panas ke produk lembab untuk menguapkan air dalam produk. Tahap kedua yaitu transfer massa[ … ]
Author Archives: Yusri Mawati Warasi
Baik yerba mate, kopi dan teh adalah minuman yang cocok diminum di pagi hari. Jika hal utama yang anda cari untuk menyambut pagi dengan mengonsumsi kafein, tidak hanya kopi yang bisa dicoba. Yerba mate dan teh sama-sama memberikan kafein yang bagus untuk meningkatkan fokus dan stamina. Keduanya juga mengandung rasa yang sedikit pahit sebagai indikasi[ … ]
Kunyit (Curcuma longa) adalah salah satu rempah yang kerap digunakan untuk menguatkan rasa dan paling sering dijadikan pewarna alami pada bidang kuliner. Kunyit digunakan untuk berbagai kebutuhan, karena manfaat kunyit bagi kesehatan yang melimpah. Salah satu produk kuliner kunyit yang cukup terkenal adalah nasi kuning, jamu dan haldidoodh (susu kunyit). Semua kuliner tersebut mendapatkan warna[ … ]
Talenan adalah alat yang menjadi alas ketika akan mengolah makanan. Talenan sangat penting untuk proses memotong bahan masakan, mulai dari mengiris bawang hingga memotong daging-dagingan. Ada banyak hal yang perlu diperhatikan dalam memilih talenan yang baik, termasuk memilih antara talenan kayu atau talenan plastik. Talenan kaca atau talenan yang terbuat dari bahan lainnya seperti marmer,[ … ]
Anda pernah membuat kopi sendiri di rumah? Lalu, membandingkan rasanya dengan kopi di Café? Anda pasti setuju bahwa kopi yang dibuat di rumah tidak seenak di Café. Anda mungkin suka bereskperimen dengan meracik berbagai merek kopi, menambah aneka topping dan bahan tambahan lain, lalu berharap bahwa rasanya akan sama dengan kopi dari Café. Bahkan untuk[ … ]
Kebakaran di dapur bukanlah hal asing yang kita dengar. Kebakaran bisa terjadi kapan saja dan disebabkan oleh banyak hal. Meskipun seorang juru masak profesional sekalipun tidak berarti bahwa dapat menghindari kemungkinan kebakaran. Sudah banyak kisah-kisah mengerikan tentang kebakaran yang mungkin terjadi di dapur, entah itu akibat kompor meledak, minyak terlalu panas atau wadah plastik yang[ … ]
Banyak orang yang pastinya belum tahu apa itu timpsula atau thíŋpsiŋla. Ini adalah bahan makanan tradisional bagi orang-orang Lakota di Amerika Utara. Akan tetapi tanaman ini justru disebut Indian Turnip. Tanaman berupa lobak ini cukup langka ditemukan di zaman sekarang, meskipun masih ada masyarakat tradisional yang mengonsumsinya. Apa Itu Timpsula? Timpsula yang memiliki nama latin[ … ]
Ayam betutu dan ayam taliwang adalah dua jenis hidangan nusantara yang banyak disukai. Ayam betutu termasuk makanan khas Bali yang pada dasarnya mendapat pengaruh dari budaya asing dan lokal. Ciri khas dari ayam betutu terdapat pada rempah dan bumbu yang digunakan, sehingga ayam betutu kaya rasa. Bumbu yang digunakan dipastikan juga meresap sampai ke daging[ … ]
Berpuasa di bulan Ramadhan sudah diakui oleh banyak ahli di berbagai bidang bahwa ibadah ini baik untuk kesehatan tubuh. Benar bahwa hampir semua ibadah dalam agama Islam memiliki manfaat bagi kesehatan. Termasuk sholat tarawih. Pasti kaum muslim sudah tahu bahwa sholat tarawih memiliki dalil terkait keutamaannya. Dari Abu Hurairah, Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda,[ … ]
Daun laurel adalah jenis bay leaf yang asli dan kerap digunakan untuk makanan Timur Tengah dan Mediterania. Daun ini berasal dari tanaman Laurus Nobilis, termasuk keluarga Lauraceae. Seringkali daun laurel disamakan dengan daun salam, terutama jika Bay Leaf diterjemahkan langsung. Faktanya daun salam dan daun laurel berasal dari tanaman berbeda, memiliki aroma dan rasa yang[ … ]
