Tag Archives: rempah

9 Variabel Dalam Penilaian Rempah Bubuk

Rempah-rempah merujuk pada bagian dari tanaman, baik batang, kulit batang, tunas, akar dan rimpang yang dimanfaatkan sebagai bumbu masakan, bahan obat-obatan, hingga kosmetik. Secara tradisional, rempah dijual dalam bentuk rempah utuh yang ditujukan untuk penggunaan jangka pendek. Namun di era modern, rempah juga banyak tersedia dalam versi bubuk, sehingga penilaian rempah bubuk menjadi satu informasi[ … ]

4 Bumbu Yang Cocok Untuk Salmon

Ikan salmon dikenal sebagai raja ikan karena memiliki nutrisi yang paling banyak dibandingkan jenis ikan lainnya. Ikan salmon mengandung omega-3 yang tinggi yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung anda. Nutrisi ikan salmon sering disandingkan dengan ikan nila. Meski sebenarnya ikan salmon vs ikan nila sama-sama sehat untuk dikonsumsi. Akan tetapi memasak ikan salmon bukanlah hal[ … ]

Sejarah Kelam Dibalik Rempah Yang Kamu Nikmati Saat Ini

Sejarah rempah berkaitan dengan perdagangan dan budidaya rempah ratusan tahun lalu. Hal ini melibatkan peradaban sejarah di Asia, Afrika Timur Laut dan Eropa.  Rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, jahe, lada, pala, bunga lawang, cengkeh dan kunyit telah dikenal serta digunakan pada zaman kuno dan diperdagangkan di negara-negara Timur. Rempah-rempah ini menyimpan kisah dan sejarah kelam[ … ]

Apakah Kutu Dan Ulat Dalam Bumbu Berbahaya?

Kutu dan ulat mungkin pernah anda temukan dalam bumbu masakan. Secara tidak sengaja anda akan melihat kutu maupun ulat bersembunyi di balik bumbu dan akan berpindah dengan cepat saat kita menemukan keberadaannya. Kutu dan ulat dalam bumbu jelas mengganggu kemurniaan suatu bumbu. Ini juga membuat tampilan bumbu kurang menarik dan kualitasnya dinilai sudah menurun. Lantas,[ … ]

4 Metode Pengeringan Rempah Yang Mungkin Belum Kamu Tahu

Pengeringan adalah proses yang sangat penting dalam produksi bumbu dan rempah kering. Tujuan pengeringan adalah untuk mengurangi kadar air produk, agar meminimalisir pertumbuhan aktif dari bakteri, sehingga mencegah kerusakan dalam jangka panjang. Metode pengeringan rempah adalah proses dua tahap, pertama transfer panas ke produk lembab untuk menguapkan air dalam produk. Tahap kedua yaitu transfer massa[ … ]

Kenapa Kunyit Kuning? Dan Cara Mengubahnya Jadi Merah

Kunyit (Curcuma longa) adalah salah satu rempah yang kerap digunakan untuk menguatkan rasa dan paling sering dijadikan pewarna alami pada bidang kuliner. Kunyit digunakan untuk berbagai kebutuhan, karena manfaat kunyit bagi kesehatan yang melimpah. Salah satu produk kuliner kunyit yang cukup terkenal adalah nasi kuning, jamu dan haldidoodh (susu kunyit). Semua kuliner tersebut mendapatkan warna[ … ]

Kenapa Cairo Food Menggunakan Daun Laurel Di Produknya?

Daun laurel adalah jenis bay leaf yang asli dan kerap digunakan untuk makanan Timur Tengah dan Mediterania. Daun ini berasal dari tanaman Laurus Nobilis, termasuk keluarga Lauraceae. Seringkali daun laurel disamakan dengan daun salam, terutama jika Bay Leaf diterjemahkan langsung. Faktanya daun salam dan daun laurel berasal dari tanaman berbeda, memiliki aroma dan rasa yang[ … ]

9 Tips Penggunaan Sumac dalam Masakan

Sumac terbuat dari bunga sumac liar atau Rhus coriaria yang berupa beri yang dikeringkan dan dihaluskan. Rasanya mengingatkan pada jus lemon karena cenderung asam. Sejauh ini, terdapat dua jenis sumac yang biasa dikonsumsi dan ditemukan di campuran bumbu sumac, adalah Sumac harum (alias Lemon sumac) dan Sumac halus (alias Scarlet sumac). Rempah-rempah yang harum ini digunakan[ … ]

9 Bumbu Dan Rempah Yang Bahaya Untuk Anjing

Memelihara anjing memang memberikan kesenangan tersendiri bagi pemiliknya. Apalagi jika anjing dapat menikmati makanan seenak yang dinikmati para owner, seperti makanan penuh bumbu dan rempah yang melimpah. Akan tetapi disayangkan bahwa tidak semua bumbu dan rempah bisa dikonsumsi oleh anjing. Jangan dengan maksud menawari anjing makanan yang terlihat lezat, justru menjadi masalah kesehatan hingga sang[ … ]

Mendeteksi & Mencegah Kontaminasi Mikotoksin Pada Rempah

Bahan pangan secara alami aman untuk dikonsumsi. Namun bukan rahasia lagi jika produk pertanian, termasuk rempah rentan terhadap kontaminasi bakteri, virus, jamur, dan zat-zat kimia pertanian. Sebagian kontaminasi bisa dibasmi dan dibersihkan dengan mudah, namun sebagian lain justru akan melekat hingga makanan dimasak, termasuk mikotoksin dan pestisida. Mungkin pestisida sudah umum dikenal sebagai bahan kimia[ … ]