12 Makanan Khas Arab Saudi

Pasti anda sering mendengar nama Nasi Kebuli dan Nasi Biryani, padahal Nasi kebuli tidak ada di Arab Saudi dan Nasi Biryani berasal dari India. Walaupun banyak makanan Arab Saudi yang secara sejarah tidak asli 100 persen berasal dari Saudi, misalnya seperti Yaman dan India, namun sudah menjadi terkenal bahkan menjadi makanan nasional Arab Saudi. Pada artikel ini kami hanya akan membahas makanan saja, kue dan minuman tidak termasuk dalam daftar ini. Inilah 12 makanan khas Arab Saudi terpopuler.

Nasi Kabsa كبسة

Nasi Kabsa bisa dibilang adalah makanan nomor satu di Saudi Arabia, walaupun secara sejarah berasal dari Yaman tapi sudah menjadi makanan nasional di Arab Saudi. Nasi Kabsa biasanya menggunakan daging kambing atau ayam. Yang membedakan Nasi Kabsa dengan nasi arab lain pada umumnya adalah penggunaan tomat yang sangat banyak, sehingga membuat warnanya menjadi merah.

Nasi Mandi مندي

Nasi Mandi adalah nasi yang terbuat dari beras basmati dengan rempah rempah yang cukup lembut tapi memiliki aroma khas. Dibanding nasi lainnya, Nasi Mandi berwarna paling terang dan memiliki rasa paling lembut. Hal ini dikarenakan nasi mandi menggunakan rempah yang sedikit. Rasa kuah atau kaldu dari daging yang digunakan akan mendominasi rasa nasi. Aroma smokey sangat terasa pada hidangan satu ini, karena adanya teknik tanur dengan dimasak di dalam oven logam.

Nasi Bukhari رز بخاري

Nasi Bukhari berasal dari kota Bukhara dimana Imam Bukhari hidup. Nasi Bukhari menggunakan wortel parut yang banyak, sehingga warnanya merah atau cokelat. Dari segi aroma, nasi bukhari lebih memiliki aroma yang lebih kuat dibandingkan nasi arab lainnya. Ciri khas nasi bukhari biasanya terletak pada, warna nasi yang kuning-orange, ada serutan wortelnya, kismis, kacang balilah, dan rasa rempah-rempah yang kuat.

Shakshouka شكشوكة

Mutabbaq مطبّق

Anda akan kaget dengan fakta ini, Mutabbaq dalam bahasa Arab memiliki arti dilipat atau lipatan. Berasal dari Yaman, lalu menyebar ke India dengan nama Murtabak lalu ke Asia Tenggara kemudian menjadi terkenal dengan nama Martabak. Walaupun berasal dari Yaman, Mutabbaq adalah makanan populer di Arab Saudi. Di Indonesia sendiri yang dimaksud Mutabbaq adalah Martabak Telur, bukan Martabak Manis. Seharusnya di Indonesia Martabak dikenal dengan nama Martabak Arab atau Martabak Yaman, atau bahkan Martabak India, bukan Martabak Mesir. Fakta baru bagi anda bukan ?

Harees هريس‎

Harees atau Jareesh adalah bubur, dan meskipun namanya mirip, namun ini berbeda dengan Harisa yang termasuk sejenis sambal. Harees dibuat dari gandum dan ayam yang dihaluskan sehingga menjadi bubur. Harees atau al harees adalah bubur kental dengan aroma rempah yang kuat. Rasanya gurih, dengan rasa gandum dan daging sebagai bahan utamanya. Semua bahan yang dibutuhkan akan direbus menggunakan wadah besar dari tanah liat selama empat jam hingga tekstur bubur ini menjadi kental. Proses masak yang lama akan membuat bumbu meresap sempurna.

Haneeth حنيذ

Haneeth mirip seperti Nasi Mandi namun biasanya dimasak dengan daging kambing yang berumur masih muda serta dimasak didalam galian tanah lalu ditutup rapat. Teknik tanour ini terkenal sekali di Yaman. Makanan ini juga terkenal di Somalia, Oman, Arab Saudi, Bahrain dan Ethiopia.

Haneeth biasanya dibuat dari beras basmati, domba atau kambing muda dan aneka rempah. Bedanya dengan dengan nasi Mandi adalah penggunaan daging yang dimarinasi dan dimasak dengan saus spesial. Haneeth biasanya ditujukan untuk hidangan utama saat  pesta pernikahan atau perayaan.

Samosa سمبوسة

Siapa yang tidak kenal Samosa? Samosa adalah sejenis snack berbentuk segi tiga yang berasal dari Mesir tapi sangat populer di Arab Saudi. Samosa bisa berisi apa saja, dari mulai dari sapi, kambing, ayam, keju, maupun sayur. Umumnya samosa dimakan sebagai makanan pembuka pada saat berbuka puasa sebelum orang-orang melaksanakan ibadah solat maghrib.

Jalamah جلامة

Jalamah adalah sejenis masakan olahan daging kambing yang berasal dari daerah Asir di Saudi. Jalamah biasanya disajikan ketika Idul Adha dengan memotong daging dan lemak menjadi potongan kecil, lalu memasaknya sedikit rempah seperti kapulaga, lada dan kayu manis.

Saleeg سليق

Saleeg adalah sejenis bubur yang dimasak dengan kaldu (ayam atau kambing) dan susu. Berasal dari wilayah Hejaz di Saudi dan sangat populer di kota Taif. Nasi yang digunakan pada umumnya menggunakan beras pulen yang berasal dari Mesir. Hidangan ini dianggap sebagai hidangan nasional daerah tersebut. Meski demikian saleeg populer di seluruh dunia Arab.

Tharid ثريد

Tharid adalah makanan yang menjadi kesukaan Rasulullah Muhammad SAW. Diriwayatkan dalam sebuah hadis bahwa Tharid adalah lebih baik dari makanan lainnya. Diambil dari Sahih Al-Bukhari No 3411

حَدَّثَنَا يَحْيَى بْنُ جَعْفَرٍ، حَدَّثَنَا وَكِيعٌ، عَنْ شُعْبَةَ، عَنْ عَمْرِو بْنِ مُرَّةَ، عَنْ مُرَّةَ الْهَمْدَانِيِّ، عَنْ أَبِي مُوسَى ـ رضى الله عنه ـ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم ‏ “‏ كَمَلَ مِنَ الرِّجَالِ كَثِيرٌ، وَلَمْ يَكْمُلْ مِنَ النِّسَاءِ إِلاَّ آسِيَةُ امْرَأَةُ فِرْعَوْنَ، وَمَرْيَمُ بِنْتُ عِمْرَانَ، وَإِنَّ فَضْلَ عَائِشَةَ عَلَى النِّسَاءِ كَفَضْلِ الثَّرِيدِ عَلَى سَائِرِ الطَّعَامِ ‏”‏‏.

Mantu منتو

Manti/Manty atau Mantu Secara sejarah, berasal dari Suku Uighur dan terkenal di Cina sebagai Mantou atau mirip Dimsum. Makanan ini ternyata juga terkenal di Arab Saudi. Sebagaimana dumpling pada umumnya mantu dimasak dengan cara dikukus. Isi dumpling ini adalah daging yang telah dibumbui dan bawang bombay. Dumpling biasanya akan dicocol dengan saus yang terbuat dari yoghur dan bawang putih. Pada awalnya dumpling ini berasal dari Asia Tengah, lalu di bawa ke Turki oleh bangsa Turki nomaden pada abad ke 13. Saat ini manti atau mantu tidak hanya ada di Turki namun seluruh negara-negara Arab, Afganistan dan Asia Tengah.

Ingin mencicipi salah satu makanan diatas? Beli Bumbunya atau pesan langsung makanan yang sudah matang melalui Cairo Food.