Biryani Ayam Hyderabadi adalah hidangan nasi yang kaya rasa dan khas dari India, terutama terkenal di Hyderabad. Biryani Hyderabadi biasanya disajikan dengan raita (yogurt bercampur rempah), acar, atau salad, menjadikannya hidangan yang menggugah selera dan istimewa.
Panaskan 4 sdm minyak goreng dalam wajan. Masukkan irisan bawang bombay, aduk hingga kayu dan berwarna coklat. Angkat dan sisihkan. Simpan minyak.
Di dalam mangkuk besar, masukkan semua bahan marinasi. Aduk rata, kemudian tambahkan ayam, aduk rata dan marinasi selama 2 jam di dalam kulkas.
Panaskan panci besar berisi air, tambahkan 1 sdt minyak goreng, 1 1/2 garam, dan Garam Masala Cairo Food. Didihkan air hingga rempah harum, masukkan beras dan masak hingga 75% matang. Keringkan nasi dengan saringan.
Masukkan ayam ke dalam panci. Tambahkan minyak (sisa menggoreng bawang), 1/2 bawang bombay goreng, beberapa daun mint dan daun ketumbar. Aduk rata.
Kemudian masukkan nasi, tabur sisa bawang goreng, sisa daun mint dan daun ketumbar. Tambahkan minyak samin. Tutup rapat menggunakan alumunium foil, lalu tutup panci.
Letakkan panci di atas wajan datar yang lebar. Masak dengan api kecil selama 30-40 menit. Matikan api dan diamkan selama 10-15 menit.
Sajikan biryani hyderabadi dengan taburan daun ketumbar, kacang mete, dan almond.
Tips dan Trik
Saran & Tips:Nasi Biryani Hyderabadi memang memiliki dua lapis, yaitu lapis bawah dimana bumbu dan ayam cukup kuat dan kental, serta lapisan atas Nasi yang terkesan tawar dan putih. Ambil dan sajikan sesuai proporsional dan adil antara lapisan bawah dan atas.
