Dihormati karena warnanya yang cerah dan kehangatannya yang bersahaja, kunyit kuning merupakan bumbu utama dalam bumbu kari Jepang. Warna keemasannya tidak hanya meningkatkan daya tarik visual hidangan, tetapi juga memberikan rasa pahit yang lembut dan esensi aromatik yang halus yang menjadi ciri khas kari Jepang.