Bumbu Seblak

Asal-usul seblak, makanan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedasnya, tidak memiliki catatan yang pasti, tetapi ada beberapa teori mengenai kemunculannya. Salah satu teori menyebutkan bahwa seblak sudah ada sejak zaman kemerdekaan di daerah Parahyangan, Jawa Barat, khususnya di Garut, sebagai variasi dari kerupuk leor—kerupuk mentah yang dimasak dengan bawang putih dan cabai rawit. Teori lain menunjukkan bahwa seblak mungkin berkembang dari kerupuk godog di Jawa Tengah pada tahun 1940-an, meskipun kerupuk godog tidak menggunakan kencur, bumbu khas seblak.

Selain itu, ada anggapan bahwa seblak berawal dari kerupuk yang sudah lama dan tidak lagi enak digoreng, sehingga masyarakat Bandung mulai bereksperimen dengan cara baru mengolahnya, menghasilkan seblak. Beberapa juga mengaitkan seblak dengan kerupuk ngojai atau kerupuk ceos, tetapi dengan tambahan kencur sebagai ciri khas. Popularitas seblak mulai meningkat pada akhir 1990-an dengan bahan-bahan seperti kerupuk kemplang, cabai rawit, kencur, dan bawang putih. Nama “seblak” diduga berasal dari bahasa Sunda yang berarti “mengagetkan” atau “menyengat”, mencerminkan rasa pedasnya yang dapat mengejutkan.