Allspice merupakan pohon yang banyak tumbuh di daerah Amerika Tengah, Meksiko dan Hindia Barat. Biasanya buah mentah dan bagian daunnya di gunakan sebagai obat untuk berbagai jenis penyakit. Misalnya saja untuk mengobati gangguan pencernaan, nyeri otot, perut kembang serta sakit gigi, juga dapat digunakan untuk mengobati pilek dan sebagai obat demam. Selain digunakan untuk obat ternyata Allspice juga digunakan untuk makanan sebagai bumbu penambah cita rasa. Juga digunakan sebagai rempah-rempah aromatik.
NAMA LAIN
Allspice juga memiliki nama lain seperti Merica Jamaica, Merica Myrtle, Pimento, Allspice Berries, or Newspice.
SEJARAH
Allspice merupakan pohon yang banyak tumbuh di daerah Amerika Tengah, Meksiko dan Hindia Barat. Merica Jamaika ini satu ini biasanya tumbuh dengan baik di kawasan-kawasan atau daerah beriklim Tropis. Perawatan serta pembudidayaan tanaman ini juga terbilang mudah, sebab ia tidak memerlukan jenis tanah khusus ataupun perawatan khusus untuk dapat tumbuh dengan baik dan subur. Pohonnya akan mulai berbuah ketika berumur tiga tahun, biasanya bunga dari pohon ini akan muncul pada bulan Juli, Juni sampai dengan Agustus. Alasan kenapa rempah ini dinamai Allspice karna rasa dari buah keringnya menyerupai kombinasi rasa antara cengkeh, kayu manis, dan pala.
PROFIL RASA
Rasa dari buah allspice adalah pedas yang sangat kuat dan aromanya sangat unik karna mirip seperti campuran merica, pala, kayu manis dan cengkeh. Sehingga allspice sering digunakan untuk bumbu kue, masakan manis, gurih dan bahkan dapat dipakai dalam pengobatan.
KEGUNAAN
Allspice adalah rempah serbaguna yang dapat ditambahkan ke dalam hidangan manis ataupun gurih. Rempah ini juga sangat terkenal di kepulauan Karbia, dan menjadi kunci dari hidangan khas Jamaica dan Meksiko.
Buah allspice yang telah kering akan memiliki bentuk dan rupa yang mirip dengan lada hitam. Daunnya biasa digunakan untuk rempah dalam masakan dan digunakan sebagai pengganti dari bay leaf. Namun hanya daun allspice yang segar saja yang dapat digunakan, karena jika daunnya sudah kering, maka harumnya sudah tidak terlalu kuat lagi.
Selain itu, Allspice juga termasuk ke dalam rempah-rempah yang sangat penting digunakan dalam membuat berbagai macam bumbu, sayuran, sup, chutney, bahkan dessert. Allspice juga dapat dijadikan minyak pati atau essential oil.
HARGA
Sampai saat ini harga Allspice dipasaran terbilang stabil yakni berkisar antara Rp. 190.000 – Rp. 290.000 per Kilogram Allspice utuh.
CAMPURAN REMPAH YANG COCOK
Karna dapat digunakan dalam berbagai jenis hidangan, maka Allspice sangat cocok dipadukan dengan berbagai rempah lain, seperti misalnya kayu manis, ketumbar, kapulaga, biji pala dan lain-lain. Campuran rempah-rempah ini pastinya akan membuat hidanganmu lebih bercita rasa dan kaya akan rasa rempah. Kamu bisa mencoba kreasi mu sendiri dirumah, dengan mencampurkan Allspice dengan rempah lain dalam resep mu.
BAHAN PENGGANTI
Karna rasa dari allspice ini mirip dengan campuran cengkeh, kayu manis, dan pala maka jika kamu mencari bahan pengganti untuk rempah ini kamu bisa menggunakan campuran ketiga rempah tersebut dalam masakan.
TIPS DALAM MEMASAK
Dalam masakan-masakan khas Karibia, Allspice sering digunakan sebagai rempah-rempah yang memiliki aroma sama seperti cengkeh yang sangat penting digunkan dalam memasak jenis-jenis daging, yakni dengan cara memanggang daun allspice bersamaan dengan kayunya. Cara ini hampir mirip seperti penggunaan myrtle di daerah kawasan laut Mediteranian.
Allspice juga banyak tumbuh di wilayah Meksiko dan digunakan sebagai bahan untuk membuat saus mole yang sangat terkenal. Sedangkan orang-orang Inggris biasa menggunakan Allspice untuk dijadikan bumbu saat merebus, membuat acar sayuran ataupun membuat saus.
Manfaat Allspice
Kualitas Anti-inflamasi
Salah satu manfaat rempah ini ialah untuk mengurangi peradangan dan rasa sakit di bagian tubuh. Karna bahan aktif yang terdapat dalam allspice memiliki senyawa kimia yang mampu mengurangi peradangan dari radang sendi, otot, atau bahkan wasir. Selain itu allspice juga memiliki komponen analgesik tertentu yang memungkinkan pengurangan rasa sakit dalam kasus cedera atau pemulihan pasca oprasi bedah.
Membantu Pencernaan
Efek menenangkan dan rubefacient dari komponen organik allspice dapat mengurangi gejala kram perut dan membuat pencernaan menjadi lebih sehat. Karna Eugenol yang ditemukan dalam allspice dapat membantu mengatasi masalah pencernaan seperti diare, mual, muntah, dan sembelit, dan mengurangi kembung berlebih.
Meningkatkan Kekebalan
Penelitian telah menunjukkan efek antibakteri dan antijamur tertentu yang ada pada allspice, terutama E. dan Listeria monocytogenes dapat membantu fungsi sistem pencernaan dengan lancar, dan juga melindunginya dari serangan luar melalui respons kekebalan alami. Selain itu, ketika allspice ditambahkan ke makanan tertentu, ia dapat menetralisir bakteri, sebelum ia masuk ke dalam tubuh dan melakukan kerusakan.
Kapasitas Antioksidan
Radikal bebas memiliki efek yang berbahaya bagi tubuh, dan dapat menyebabkan sel-sel sehat bermutasi menjadi penyakit serius – bahkan kanker. Kehadiran eugenol, quercetin, tanin, dan senyawa kimia lainnya membuat allspice menjadi antioksidan yang sangat ampuh, untuk menangkal bahaya radikal bebas dan menetralisirnya dari dalam tubuh. Tingginya tingkat vitamin C dan vitamin A yang ada dalam allspice juga berkontribusi menjadi sumber antioksidan ini.
Meningkatkan Sirkulasi
Dengan kandungan zat besi yang berlimpah, allspice sangat ideal untuk membantu meningkatkan sirkulasi darah. Selain itu, Zat besi ini juga berfungsi dalam menciptakan enzim tertentu yang sangat penting untuk metabolisme tubuh secara keseluruhan, serta rubefacient yang ada pada rempah-rempah ini juga dapat menstimulasi dan memberi kehangatan dari dalam tubuh.
Melindungi Kesehatan Jantung
Kalium yang ditemukan dalam allspice memiliki efek positif pada kesehatan jantung, karena dapat melepaskan banyak ketegangan pada sistem kardiovaskular. Ini menyebabkan peningkatan pada aliran darah dan mengurangi ketegangan pada arteri dan jantung, sehingga berpotensi untuk menurunkan kemungkinan terkena aterosklerosis, stroke dan serangan jantung.
EFEK SAMPING
Jika digunakan secara berlebihan Allspice dapat menyebabkan beberapa efek samping termasuk:
- kejang (dosis tinggi), depresi SSP
- iritasi selaput lendir
- mual, muntah, gastroenteritis, dan anoreksia
- ruam atau reaksi hipersensitivitas
Memang tidak semua orang akan mengalami efek samping ini saat terlalu banyak mengonsumsi allspice. Mungkin ada beberapa efek samping lain yang tidak tercantum di atas atau jika kamu memiliki kondisi tukak lambung atau kolitis ulseratif yang ada, sebaiknya hindari penggunaan rempah-rempah ini, karena hal ini dikhawatirkan dapat memperburuk keadaan. Sebab itu, jika kamu memiliki kekhawatiran tentang efek samping atau penyakit lainnya, kamu dapat berkonsultasi dengan ahli herbal atau dokter terlebih dahulu tentang kondisimu sebelum mencoba hal-hal baru.
TIPS DALAM MENYIMPAN
Sedikit tips saat menyimpan Allspice utuh ialah, simpan di dalam freezer kurang lebih selama satu minggu. Hal ini bertujuan untuk mematikan serangga yang menempel pada rempah tersebut seperti, kutu, ataupun telurnya. Setelah itu kamu bisa menyangrainya terlebih dahulu untuk menambah cita rasa dan umur simpan pada Allspice dan simpan dalam kemasan vakum, mylar bag atau jar yang kedap udara, dan letakan pada tempat yang sejuk serta jauh dari sinar matahari.
TEMPAT MEMBELI
Terakhir bagi kamu yang berminat membeli Allspice baik dalam keadaan utuh ataupun bubuk kamu bisa menghubungi Cairo Food & Spices. Karna Cairo Food menyediakan berbagai Rempah dan bumbu Masakan Dunia khususnya makanan Timur tengah dan India.
Reviews
There are no reviews yet.