Bumbu Kari Massaman Cairo juga dikenal sebagai Massaman Curry, adalah bumbu hidangan kari khas Thailand yang terkenal dengan rasa gurih, kaya rempah, dan sedikit manis. Kari ini memiliki pengaruh dari masakan India, tetapi telah mengalami adaptasi dan penyesuaian dalam citarasanya untuk mencerminkan cita rasa khas Thailand.
Kari Massaman sering disajikan dengan nasi atau roti sebagai pendamping. Rasanya yang unik dan kompleks, dengan perpaduan antara rempah-rempah, manis, dan gurih, menjadikan hidangan ini sangat populer di Thailand dan juga di luar negeri.