Fermentasi merupakan teknik kuno di mana prosesnya melibatkan bakteri atau ragi untuk memecah komponen makanan (misalnya gula seperti glukosa) menjadi produk lain (misalnya asam organik, gas atau alkohol). Hampir semua jenis makanan dapat difermentasi, seperti buah-buahan, sayuran, ikan, daging, kacang-kacangan, hingga polong-polongan. Adanya fermentasi makanan biasanya untuk menciptakan suatu produk turunan, meningkatkan nilai gizi makanan,[ … ]
Tag Archives: kombucha
Teh kombucha merupakan jenis teh yang berasal dari teh hitam maupun teh hijau. Namun, sebagian besar masyarakat dunia lebih mengenal teh hijau dalam pembuatan teh kombucha ini. Teh kombucha ini juga dikenal sebagai teh jamur, karena dalam pengolahannya memerlukan fermentasi yang menghasilkan jamur pada teh. Tetapi tidak perlu khawatir, jamur yang dihasilkan adalah jamur sehat[ … ]
